Receta de Calabacín con nueces

¿Cómo hacer la receta de calabacín con nueces?

Comenzamos a preparar esta guarnición de calabacín con nueces, lavando bien los calabacines y partiéndolos en rodajitas. A continuación, los ponemos en un escurridor, les echamos sal y los dejamos reposar un rato, para que expulsen la mayor parte del agua. Por otro lado, cortamos la cebolla en concassé, y partimos en 4 trozos las nueces.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y, cuando esté caliente, echamos las nueces y las salteamos hasta que cojan color. Apartamos y reservamos.

El siguiente paso de la receta de calabacín con nueces, será poner otra sartén al fuego con aceite y, cuando coja temperatura, agregamos la cebolla. Pochamos hasta que empiecen a ponerse medio transparente e incluimos el calabacín. Echamos pimienta, y rehogamos hasta que el calabacín esté tierno.

Hecho esto, incluimos al calabacín las nueces tostadas, y esta guarnición de calabacín con nueces ya estará lista para servir.

Foto orientativa: Luciano Belviso